Brotsalat mit Minze

Bei den heißen Temperaturen steht Salat meist als Hauptgericht am Speiseplan. Die etwas andere Variante habe ich gestern zum Grillen ausprobiert und wir waren begeistert. Aber die Italiener wissen halt, was gut ist, nicht wahr? So eben auch ihr Panzanella.

Griller an, Würstchen rauf und dann fehlt nur noch die Beilage. Egal ob Kartoffelsalat mit Wassermelone, Kichererbsensalat mit Sellerie oder eben dieser herrliche Brotsalat, bei dem auch gleich noch Reste verwertet werden können, wir lieben sie alle. Sommer ist Salatzeit. Heute habe ich ein Rezept für einen italienischen Klassiker für Euch.

Der italienische Brotsalat kann mit allen möglichen Zutaten zubereitet werden. Panzanella ist schnell gemacht, schenkt altem Weißbrot neues Leben, sonnensüßen Tomaten die ideale Bühne und dem faulen Sommermagen bei 30 Grad im Schatten jene unbeschwerte Sattheit, die er braucht. Dieses Rezept mit Minze sorgt noch für eine Extraportion Frische.

Für den Brotsalat braucht Ihr:

– ein paar Stücke Brot (kann auch bereits hart sein)
– Salat nach Belieben (Blattsalat, Ruccola, Feldsalat,…)
– 2 Tomaten
– 1/2 Gurke
– 1/2 Avocado
– frische Minze (eine Hand voll Blätter)
– Mozzarellakugeln (am besten ist Büffelmozzarella)
– Essig und Öl
– Honig und Senf
– Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Brot in kleine Stücke brechen und in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten bis es goldbraun ist.
2. Brot mit Chiliflocken und Pfeffer würzen.
3. Während das Brot auskühlt den Salat waschen und in Mundgerechte Stücke zupfen.
4. Tomaten und Gurken klein schneiden.
5. Für das Dressing Honig, Senf, Essig und Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gemüse mit der Marinade und den frischen, ganzen Minzblättern vermengen und in einer Schüssel anrichten.
7. Zum Schluss Mozzarellakugeln, Avocado und das geröstete Brot darauf verteilen.