Brotsalat mit Minze

Bei den heißen Temperaturen steht Salat meist als Hauptgericht am Speiseplan. Die etwas andere Variante habe ich gestern zum Grillen ausprobiert und wir waren begeistert. Aber die Italiener wissen halt, was gut ist, nicht wahr? So eben auch ihr Panzanella.

Griller an, Würstchen rauf und dann fehlt nur noch die Beilage. Egal ob Kartoffelsalat mit Wassermelone, Kichererbsensalat mit Sellerie oder eben dieser herrliche Brotsalat, bei dem auch gleich noch Reste verwertet werden können, wir lieben sie alle. Sommer ist Salatzeit. Heute habe ich ein Rezept für einen italienischen Klassiker für Euch – den Panzanella aka Brotsalat. Klingt nicht ganz so fancy, schmeckt aber umso besser.

Für den Brotsalat braucht Ihr:

– ein paar Stücke Brot (kann auch bereits hart sein)
– Salat nach Belieben (Blattsalat, Ruccola, Feldsalat,…)
– 2 Tomaten
– 1/2 Gurke
– 1/2 Avocado
– frische Minze (eine Hand voll Blätter)
– Mozzarellakugeln (am besten ist Büffelmozzarella)
– Essig und Öl
– Honig und Senf
– Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Brot in kleine Stücke brechen und in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten bis es goldbraun ist. Ich habe das Brot noch mit Chiliflocken und Pfeffer “gewürzt”. Während das Brot auskühlt den Salat vorbereiten. Waschen und in Mundgerechte Stücke zupfen und Tomaten und Gurken klein schneiden. Für das Dressing Honig, Senf, Essig und Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse mit der Marinade und den frischen, ganzen Minzblättern vermengen und in einer Schüssel anrichten. Am Schluss Mozzarellakugeln, Avocado und das geröstete Brot darauf verteilen. Guten Appetit!