Einfache Zitronen-Ricotta-Pasta – Rezept unter 15 Minuten

Ich liebe einfache Rezepte ohne großen Schnickschnack. Sind sind im Nu zubereitet und generell besser verträglich, da der Körper nicht zig Zutaten zu verarbeiten hat. Heute möchte ich das Rezept für die schnelle Zitronen-Ricotta-Pasta mit Dir teilen. In weniger als 15 Minuten steht dieses leckere Gericht auf dem Tisch und wird Dich garantiert begeistern.

Klar, ist es nicht unbedingt das gesündeste Gericht, aber manchmal braucht man eben Essen für die Seele. Pasta ist für mich ein richtiges Soulfood. Die Zitrone verleiht dem doch recht kompakten Rezept die nötige Frische und macht diese Spaghetti zum wahren Genuss – egal ob in der Mittagspause oder als Abendessen an einem verregneten Herbsttag.

Zutaten für 2 Portionen Zitronen-Ricotta-Pasta

– 180-200 g Spaghetti
– 200 g Ricotta
– eine halbe Zucchini
– 2 EL Olivenöl
– Saft und Abrieb einer halben Zitrone
– Salz und Pfeffer
– Chili
– Parmesan

Zubereitung

1. Pasta nach Packungsanleitung kochen.
2. In der Zwischenzeit Ricotta, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Pfanne erhitzen und Zucchiwürfel in etwas Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten. Das Gemüse sollte noch Biss haben.
5. Pasta abgießen und mit der Ricotta-Zitronen-Mischung vermengen.
6. Zucchini unterheben und mit Chili würzen.
7. In einem tiefen Teller anrichten und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.