Einfach, schnell und unübertroffen im Geschmack. Bei meinen Rezepten lege ich großen Wert auf eine unkomplizierte Zubereitung und darauf, in möglichst kurzer Zeit ein gesundes Essen am Tisch zu haben. So auch der knuspriger Brokkoli aus dem Ofen mit Parmesan und Mandeln. Ob als Beilage zu Grillgut oder einfach so zu Mittag – Hauptsache es schmeckt.
Dieses Gericht hat selbst Brokkoli-Verweigerer überzeugt. Und das soll wohl ´was heißen! Denn Brokkoli zu rösten ist eine viel geschmackvollere Zubereitung als ihn zu kochen.
Knackiger Brokkoli wird in Olivenöl und Knoblauch mariniert und anschließend im Backofen gebacken, bis er richtig schön gebräunt ist. An den Ecken karamellisiert der Brokkoli und bekommt dadurch einen fast schon nussigen Geschmack. Dieser wird mit den Mandeln zusätzlich hervorgehoben. Zitronensaft bringt die nötige Frische in das Gericht und der Parmesan rundet den Geschmack ab. Keine Hexerei – schneiden, marinieren, anrichten und fertig ist ein leichtes Mittagessen oder eine geschmackvolle Beilage.
Zutaten für 2 Portionen knusprigen Brokkoli
– ein ganzer Brokkoli
– 3 EL Olivenöl
– 2 Knoblauchzehen
– Salz und Pfeffer
– eine Hand voll Mandeln, gehackt
– eine Zitrone
– frischer Parmesan
Zubereitung
- Backofen auf 210°C vorheizen.
- Brokkoli entweder in 1cm dicke Scheiben schneiden oder in mittelgroße Röschen teilen. Den Stiel ebenfalls klein schneiden. Wichtig ist, dass die Stücke eine ähnliche Dimension haben.
- Knoblauch in eine Schüssel oder eine Plastiktüte pressen, Olivenöl und Pfeffer hinzufügen und den Brokkoli darin marinieren.
- Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die einzelnen Stücke sollte sich wenn möglich nicht berühren. Nur so kann der Brokkoli schön knusprig werden.
- Leicht salzen.
- Nach etwa 10 Minuten im Backofen ist der Brokkoli bereit zum Wenden und die Mandeln können nun mitgeröstet werden.
- Nach weiteren 5-10 Minuten ist die leckere Beilage auch schon fertig gegart und der Brokkoli karamellisiert.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
