Curry ist ein echtes Comfort Food – es wärmt von innen und lässt einen richtig gut fühlen. Dazu serviere ich am liebsten aromatischen Basmati Reis. Das Rezept für mein Kürbis Curry, sowie eine Koch-Anleitung für fluffigen Reis findest du in diesem Beitrag.
Werbung. Gerade in der kalten Jahreszeit kommen wieder vermehrt Eintöpfe und Suppen auf den Tisch. Richtig gutes Soul Food tröstet über die Tatsache, dass es draußen grau und trostlos ist, hinweg und lässt uns von innen heraus gut fühlen. Curry ist für mich ein solches Gericht. Es ist so vielfältig und bei der Zubereitung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Egal ob rot, grün, gelb, mit Fleisch oder ohne, was niemals fehlen darf, ist der Reis als Beilage.
Ich koche seit einigen Jahren nur mehr Reis von Everest. Die Produkte sind besonders hochwertig und das schmeckt man auch. Zum Curry serviert ich den Everest Premium Basmatireis. Dieser zeichnet sich durch eine Kornlänge von mindestens 7 mm aus und hat eine besonders lockere Konsistenz. Bei Reis kommt es aber nicht nur auf die Qualität an, sondern auch auf die Zubereitung. Wie du Reis richtig kochst und wie er garantiert gelingt, kannst du weiter unten im Video sehen.
Zutaten Kürbis Curry für 4 Portionen
- ein mittelgroßer Hokkaido
- eine weiße Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- ein daumengroßes Stück Ingwer
- 4 Handvoll Erbsen aus dem Tiefkühler
- 300 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Roi Thai Kokosmilch
- 35 g Yellow Curry Paste von Blue Elephant
- 1 TL Salz
- Saft einer halben Limette
- 2 Frühlingszwiebeln
- frischer Koriander
- 2 Tassen Everest Basmatireis
Zubereitung Kürbis Curry
- Zwiebel klein schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und reiben.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
- Sobald die Zwiebel glasig sind, Currypaste hinzufügen und etwa eine halbe Minute unter Rühren anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und etwas Salz sowie Limettensaft hinzufügen.
- Für ungefähr 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Mischung etwas eingedickt ist.
- Den Hokkaido in kleine Stücke schneiden und zum Curry geben.
- Nach etwa 10 Minuten die Erbsen hinzufügen und eine Minute ziehen lassen.
- Mit Reis servieren und zum Schluss mit frischem Koriander und Frühlingszwiebel garnieren.
Reis kochen leicht gemacht
- Reis in einer Tasse abmessen und in einen großen Topf geben.
- Topf mit Wasser füllen und mit der Hand vorsichtig den Reis waschen. Rühre dafür das Wasser vorsichtig im Kreis.
- Ist das Wasser trüb, kann der Reis zu Boden gedrückt und die Flüssigkeit abgegossen werden. Diesen Schritt so oft wiederholen bis das Wasser klar ist und sich keine Stärke mehr löst.
- Nun die 1,5-fache Menge Wasser und etwas Salz zum Reis geben. Topf zudecken und die Herdplatte auf höchste Stufe drehen.
- Sobald der Reis kocht, kann der Deckel entfernt werden. Die Herdplatte bleibt auch höchster Stufe. Es ist wichtig, dass du einen großen Topf verwendest um ein Überlaufen zu verhindern.
- Ist kaum mehr Wasser sichtbar und es bilden sich kleine Krater im Reis ist es Zeit, den Topf wieder zu schließen und die Herdplatte auszuschalten.
- Nach etwa 5-10 Minuten kannst du den Reis mit einem Löffel vorsichtig auflockern.
In freundlicher Zusammenarbeit mit Everest.
