Langsam aber sicher nähert sich der Herbst und es ist wieder Kürbiszeit! Ein leckeres und einfaches Rezept für Kürbisstrudel findest Du in diesem Beitrag.
Zutaten für 2 Kürbisstrudel
- 1/2 Hokkaido
- 3 Kartoffeln
- Chili nach Belieben (am besten frisch)
- 2 Karotten
- eine Stange Lauch
- zwei Packungen Blätterteig
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- eine Prise Muskat
- Jausenspeck
- eine Packung Feta
- eine Handvoll Kürbiskerne
- ein Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- Die Karotten und die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Kürbis halbieren, entkernen und ebenfalls kleinschneiden ( natürlich könnt Ihr auch eine andere Kürbissorte verwenden, aber der Hokkaido ist am einfachsten zu verarbeiten, da man die Schale mitessen kann).
- Danach den Lauch, Speck und die Chili in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Nach und nach das Gemüse hinzugeben und alles anrösten – das Gemüse muss nicht durchgaren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Feta hinzufügen.
- Blätterteig aus der Verpackung nehmen und auf einem Blech mit Backpapier ausbreiten.
- Das Gemüse in Form eines schmalen Streifens auf dem Teig verbreiten und die Enden einschlagen.
- Die Längsseiten übereinander schlagen und die “Klebestelle” mit verquirltem Ei bepinseln.
- Restlichen Strudel mit Ei bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen.
- Bei 200°C Grad Umluft für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
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