Pasta mit Avocado Creme

Heute verrate ich wieder ein super einfaches aber extrem leckeres Rezept. Avocado schmeckt nämlich nicht nur am Brot, sondern auch sehr gut als Pesto. Es gibt Pasta mit Avocado Creme. 

Pasta mit Avocado Creme für 2 Personen

– 180g Pasta
– 1 Avocado
– eine Hand voll frischen Basilikum
– 2 EL Sonnenblumenkerne
– eine Koblauchzehe
– 5 EL Erbsen
– Salz und Pfeffer
– gutes Olivenöl
– eine halbe Zitrone
– Parmesan, gerieben

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung kochen und die Tiefkühl-Erbsen auftauen. (Tipp: ich gebe die Erbsen etwa 3 Minuten zu den Nudeln ins Wasser und siebe beides gleichzeitig ab!) Avocado, Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Basilikum, den Saft einer halben Zitrone und etwas Olivenöl in einen Prozessor zerkleinern bis eine Creme entsteht- auch einen Pürierstab ist dafür geeignet. Die fertige Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Erbsen unter die Pasta mischen. Am Ende noch mit Parmesan und ganzen Sonnenblumenkernen bestreuen. Guten Appetit!