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Pasta mit Spargel und Kürbiskernpesto

Nudeln mit Pesto gehen immer – ganz besonders wenn es sich um ein extragutes Pesto handeln. Heute zeige ich Euch mein liebstes Gericht mit selbstgemachtem Kürbiskernpesto – wie immer einfach und schnell.

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Egal ob Erdbeeren, Spargel oder Kürbis – bei uns wird die Verfügbarkeit von saisonalem Obst und Gemüse immer ausgenutzt. Und so kommt eben im Mai und Juni Großteils Spargel in allen erdenklichen Variationen auf den Tisch. Letzte Woche habe ich Euch das Rezept für das wohl beste Kürbiskernpesto überhaupt verraten. Heute folgt mein Lieblingsrezept damit. Diese leckere Pasta mit Spargel und Pesto geht einfach immer – zumindest solange es noch Spargel gibt. Also lieber schnell noch auftischen.

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Zutaten Pasta mit Spargel & Kürbiskernpesto für zwei Personen

– 200g Penne
– 150g grüner Spargel
– ein paar Kirschtomaten
– 2 Hände voll Blattspinat
– 2 EL Olivenöl
– Parmesan nach Belieben
– 2 TL Kürbiskernpesto

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser gar kochen. Den grünen Spargel in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Nach ca. 5 Minuten Pesto und Blattspinat hinzufügen. Penne und Tomaten unterheben und geriebenen Parmesan bestreuen. Und schon ist das schnelle Gericht servierfertig! Schmeckt übrigens auch kalt 😉

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