Rote Beete Suppe mit Wasabi und Ingwer

Dieses Rezept vom #ViennaWasabiDay kann ich Euch einfach nicht vorenthalten. Die Rote Beete Suppe mit Wasabi und Ingwer ist zur Zeit mein absolutes Lieblingsgericht und kommt wöchentlich bei uns auf den Tisch. Drei Superfoods in einer pinken Suppe- was will man mehr?

Es gibt für jeden Anlass einen bestimmten Tag . Vom Tag des Kaffees, über den Tag des Apfels bis zum Tag des Teddys… einfach für alle erdenklichen Dinge und Lebensmittel. Warum aber zum Beispiel nicht für Wasabi? Und genau das haben sich das Team von ichkoche.at und die japanische Firma S&B auch gedacht und kurzerhand den 10. November zum Vienna Wasabi Day* ernannt. Wir durften einen wundervollen Abend im Kochstudio verbringen und mit Robert Schirmbrand ein ganzes Wasabi-Dinner zaubern. Neben Roastbeef, Wasabi-Schokokuchen und Wasabi-Kartoffelschaum war eben auch diese Suppe dabei.

Gleich zwei Tage nach dem Dinner habe ich die Suppe auch zuhause nachgekocht und ein klein wenig abgewandelt. Das Originalrezept sieht dazu roh mariniertes Kalbsfleisch und Schwarzbrotcroutons vor. Diese Leckereien habe ich aber durch Kartoffelchips als Einlage ersetzt. Grund dafür? Geht schneller und schmeckt auch!

Außerdem hatte ich endlich die Gelegenheit meinen neuen Stabmixer von Braun* zu testen. Und ich sagen Euch, das Ding geht ab! Ich hatte noch nie eine so schaumige, cremige Suppe. Man kann glaub ich auch auf den Fotos sehen, wie gut der Stabmixer Multiquick 9 seine Arbeit gemacht hat. Für mich als Suppenkasper also die beste Investition für die kalte Saison. Übrigens eignet sich dieses Modell auch hervorragend zum Cocktail mixen.

Rote Beete Suppe mit Wasabi und Ingwer für 4 Personen

– 300 g mehlige Kartoffeln
– 300 g Rote Beete, roh
– 2 weiße Zwiebeln
– eine Knoblauchzehe
– 1 cm Ingwer
– 2 EL Wasabipaste
– Olivenöl
– 80 ml Weißwein
– 900 ml Gemüsefond
– 200 ml Obers
– Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel, geschälte Kartoffeln und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Sobald die Zwiebelstücke glasig sind, mit Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Danach den Gemüsefond hinzufügen. Die Rote Beete schälen und grob raspeln. Vergesst nicht dafür Handschuhe anzuziehen! Die Roten Rüben zum Rest in den Topf geben und für ca. eine halbe Stunde vor sich hinköcheln lassen. Wenn die Kartoffeln weich sind, das Schlagobers hinzufügen und mit einem Mixstab die Suppe pürieren und aufschäumen. Zwischendurch mit Salz, Pfeffer und Wasabi würzen und weiter aufmixen.

Als Beilage habe ich, wie oben schon erwähnt, Kartoffelchips gemacht. Dazu Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in einer Schüssel mit Öl vermischen, auf einem Backblech verteilen und bei 200 Grad für ca. 15 Minuten backen.

Ich hoffe, Ihr seid mindestens genau so begeistert von der Suppe und der Farbe. Übrigens habe ich sie auch ohne Wasabi probiert, aber da fehlt irgendetwas an Geschmack. Wer nicht so gerne scharf isst oder es nicht verträgt, dem rate ich trotzdem zu einen Mini-Portion Wasabi!

*Vielen Dank an S&B für die tollen Produkte und an Braun für den unglaublich guten Stabmixer!