Schnelle Spargelcremesuppe 1

Schnelle Spargelcremesuppe

Ein Klassiker unter den Spargelgerichten ist Spargelcremesuppe. Dafür braucht man nicht unbedingt aufwendig zubereiteten Spargelsud – es gibt auch ein einfaches Rezept. Und genau das verrate ich Euch in diesem Beitrag. 

Schnelle Spargelcremesuppe 2

An warmen Tagen eigenen sich Suppen hervorragend um den Körper herunter zu kühlen. Außerdem beschweren sie den Organismus nicht und schmecken zudem richtig gut. Eine meiner liebsten Suppen ist die klassische Spargelsuppe. Sie ist zwar nicht so leicht wie andere Gemüsesuppen, aber hat dafür umso mehr Geschmack. Heute möchte ich Euch mein schnelles Rezept für Spargelcremesuppe verraten. In nur 20 Minuten auf dem Tisch und sogar Kochneulinge werden damit Eindruck schinden.

Schnelle Spargelcremesuppe 3

Zutaten für die schnelle Spargelsuppe

– 500 g Spargel (am besten grünen und weißen)
– 1 TL Salz
– 1 TL Zucker
– 500 ml Wasser
– 3 TL Gemüsebrühepulver
– 1/8 l Weißwein
– 40 g Butter
– 40 g Mehl
– eine Prise Muskat
– 150 g Creme fraiche oder Sauerrahm

Zubereitung

Den Spargen in 2 cm lange Stücke schneiden und die Spitzen beiseite legen. Vorsicht: weißer Spargel muss geschält werden, der grüne kann direkt verarbeitet werden. 500 ml Wasser mit Zucker, Salz und instant Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Spargelstücke ca. 10 Minuten darin köcheln. Die Spargelspitzen in einem Sieb über Dampf – im gleichen Topf / siehe Foto – garen. So bleibt der Spargel als Einlage schön knackig.

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In einem weiteren Topf die Butter schmelzen und mit dem Mehl verrühren (Mehlschwitze). Mit Weißwein ablöschen und das Wasser mit den gekochten Spargelstücken hinzufügen. Nur noch Creme fraiche hineingeben und mit einem Pürierstab gut aufmixen. Mit Salz und einer Prise Muskat würzen und mit den gedämpften Spargelspitzen garnieren. Mahlzeit!

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10 comments
  1. Hmmm. Die Suppe sieht ja richtig lecker aus.
    Ich bin ja ein unglaublicher Cremesuppen-Fan, kann aber leider nicht kochen 😀
    Aber die Suppe muss ich einfach probieren. *_*

    Wishes, Kat

  2. Wird sicher getestet! ❤️ Klingt einfach und unkompliziert. Genau so, wie ich es mag eben! Aber eine Frage hab ich – was passiert mit dem Gemüsebrühe-Pulver? Kommt das in Spargelwasser oder wird es nur zum Abschmecken verwendet? lg

  3. Oh ich liebe Spargelcremesuppe und deine sieht besonders lecker aus.
    Wird auf jeden Fall mal nachgekocht, obwohl ich Spargelschälen echt hasse. 🙁
    Nur mit grünen schmeckt es sicherlich aber nicht, was?

    LG,

    Isa

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