Die Tomaten mit Wasabi-Ricottacreme und Pinienkernen ist wirklich einfaches und schnelles Gericht, das aufgrund verschiedenster Aromen zur Geschmacksexplosion wird. Ideal zum Grillen oder auch einfach nur so als erfrischende Sommersalat.
Hmmm… diese Beilage klingt nicht nur super lecker, sie ist es auch. Das Geheimnis liegt darin, verschiedene Tomatenarten zu verwenden. Fleischtomaten, Cocktailtomaten in allen Farben, Rispentomaten, ect. Vor allem jetzt ist die perfekte Zeit für dieses Gericht, da auch die Tomaten im Garten am Reifen sind. Ein weiterer Clou ist, die Tomaten in verschieden große Stücke zu schneiden. Kleine Tomaten am besten halbieren, größere in Spalten oder Scheiben schneiden. Die einzelnen Bestandteile dieses Salats lassen sich super vorbereiten und können kurz vor dem Servieren gemeinsam angerichtet werden.
Zutaten für 4 Personen
– 250 g Ricotta
– 1 EL Wasabipaste
– eine Frühlingszwiebel
– 2 El Apfelessig
– 2 EL Olivenöl
– 600 g Tomaten, verschiedene Sorten
– 2 EL Pinienkerne
– eine Hand voll Basilikum
– Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Frühlingszwiebel klein schneiden.
- Ricotta mit Wasabi, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebel glatt rühren.
- Tomaten schneiden und in Apfelessig und Olivenöl marinieren.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Die Ricottacreme auf einen großen Teller streichen. Tomaten darauf platzieren. Mit frischem Basilikum und Pinienkernen garnieren.
