Sonntag schreit doch nach einem leckeren, ausgedehnten Frühstück? Wir jedenfalls zelebrieren es. Da unter der Woche wenig bis gar keine Zeit ist für ein gemeinsames Frühstück und samstags immer die Lust fehlt, trumpfen wir am Sonntag dann immer auf.
Waffeln, weiches oder pochiertes Ei, Avocado, Smoothies, Pancakes,… einfach alles was lecker ist kommt auf den Tisch. Da ich ja gerade mitten in meiner Get the Glow Challenge bin, ist natürlich auch das Frühstück frei von Gluten und raffinierten Zucker. Total begeistert war ich von den veganen Waffeln, die ich letzte Woche unbedingt testen musste. Dazu gab´s bei uns dann Joghurt mit frischen Früchten. Also wars im Endeffekt nur so halbvegan…haha…
Frühstücks-Waffeln für 2 Personen
– 250 ml Mandelmilch oder normale Milch
– ca. 5 Medjool Datteln (oder normale eingeweichte Datteln)
– ein TL Kokosöl
– eine halbe Vanilleschote
– 100 g Buchweizenmehl
– eine Prise Backpulver
– eine Prise Salz
– 1 TL Zimt
Zubereitung
Die Milch gemeinsam mit den Datteln, Salz, Kokosöl und Zimt in einem Blender verquirlen. Es funktioniert auch mit einem Pürierstab wenn Ihr keinen Standmixer zur Verfügung habt. Danach Mehl und Backpulver unterrühren und den Teig für ca. eine halbe Stunde kaltstellen.
Das Waffeleisen aufheizen und mit etwas Kokosöl bestreichen. Grundsätzlich sind diese beschichtet und es klebt nichts an. Aber durch das Öl werden die Waffeln leicht knusprig. Nom nom… Nach ein paar Minuten könnt Ihr sie rausnehmen und genießen!
Guten Appetit und genießt den Sonntag 🙂
Was esst Ihr am liebsten zum Frühstück?
