Vitello Tonnato kennt man meist aus dem Italienurlaub. Ich liebe es. Heute verwandle ich die Vorspeise aus dem Piemont in eine Hauptspeise, die es in sich hat. Es gibt Vitello Tonnato Burger.
Wenn ich Vitello Tonnato auf der Speisekarte lese, kann ich einfach nicht widerstehen und muss es bestellen. Das zarte, dünn aufgeschnittene Kalbsfleisch und die kräftige Thunfisch-Kapern-Sauce sind in Kombination wirklich unschlagbar. Warum dieses Geschmackserlebnis nur auf die Vorspeise begrenzen?
Ich habe mich an das Experiment eines Vitello Tonnato Burgers gewagt. Das Ergebnis war unglaublich lecker. Ein Burger mit zartem Kalbs-Patty und cremiger Thunfischsauce, dazu italienische Klassiker wie Tomaten, Ruccola und Grana Padano.
Zutaten für 4 Vitello Tonnato Burger
- 4 Brioche Buns
- 500 g Kalbsfaschiertes
- Ruccola
- Grana Padano, gehobelt
- 2 Tomaten
Für die Thunfischsauce:
- ein Becher Sauerrahm
- 1 EL Kapern
- eine Dose Thunfisch, abgetropft
- 3 Sardellen
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
- Kapern, Thunfisch und Sardellen mit dem Sauerrahm pürieren.
- Die Sauce mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
- Für die Patties das Fleisch fest zusammendrücken und einen kleinen, etwa 1,5 cm dicken Burger formen.
- Patties in einer Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten 2 Minuten scharf anbraten.
- Im Backofen bei 50°C für 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Burgerbrötchen aufschneiden und in einer Pfanne kurz anrösten.
- Brötchen mit Ruccola belegen und darauf Thunfischsauce und Parmesan verteilen.
- Zum Schluss das Kalbfleisch in den Burger legen und mit Tomaten garnieren.
2 comments
Das sieh wirklich super lecker aus und ist echt mal ein Burger der anderen Art.
Ganz liebe Grüße,
Coco
https://mademoisellerosepale.wordpress.com/
Liebe Coco, der sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt noch mindestens 5 Mal so gut 😉
xx, Trixi