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Zweierlei Heringsalat am Aschermittwoch

Passend zum Beginn der Fastenzeit verrate ich Euch zwei verschiedene Rezepte für Heringsalat. Da am Aschermittwoch auf Fleisch verzichtet werden soll, ist das Heringsessen an diesem Tag zur Tradition geworden. 

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Ein Aschermittwoch ohne Heringsalat wäre wie ein Faschingsdienstag ohne Krapfen, nicht wahr? Da ich im Backen eine Niete bin, habe ich mal lieber die Finger von Krapfen gelassen und teile lieber meine Rezepte für Heringsalat mit Euch. Ob dieser nun mit oder ohne Rote Beete gehört, da scheiden sich die Geister. Und genau deshalb verrate ich am Aschermmmittwoch gleich zwei Rezepturen. Ein Mal süß-säuerlich mit Rote Beete und Apfel und ein Mal ganz klassisch mit Kartoffeln und Essiggurken.

Heringsalat mit Rote Beete

– eine gekochte Rote Beete/ 1/2 kleines Glas Rote Beete
– 1 säuerlicher Apfel
– 1/2 Becher Sauerrahm
– 3 Heringfilets
– Salz und Pfeffer
– 1 gekochtes Ei
– 2 EL Essig

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Zubereitung

  1. Rote Beete, Heringfilets, das gekochte Ei und den Apfel klein schneiden.
  2. Mit Essig und Sauerrahm verrühren.
  3. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brot servieren.
  4. Der pinke Salat schmeckt bei Zimmertemperatur am besten.

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Heringsalat mit Kartoffeln

– 2 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
– 3 Essiggurken
– 3 Heringfilets
– 1/2 Becher Joghurt
– 2 EL Essig
– Salz und Pfeffer
– eine Frühlingszwiebel

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Zubereitung

  1. Kartoffeln weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Essiggurken, Frühlingszwiebel und Heringfilets klein hacken.
  3. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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