Ich bin ein Fan von regionaler und saisonaler Küche und der Kürbis ist im Herbst omnipräsent. Der herbstliche Flammkuchen mit Kürbis ist ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist .
Herbstzeit ist Kürbiszeit! Heute gibt es Flammkuchen mit Kürbis und Schafskäse mit selbstgemachten Teig- denn selbst gemacht schmeckt immer besser als gekauft! Aber keine Sorge, das Rezept ist ganz einfach umgesetzt.
Herbstlicher Flammkuchen mit Kürbis
Zutaten für 2 Personen
- 225 g Mehl (ich verwende immer Vollkornmehl)
- 1/2 Packung Germ/Hefe
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz und eine Prise Zucker
- 100 g Créme Fraiche oder Sauerrahm
- 1 Eigelb
- verschiedene Kräuter nach Belieben (am besten frisch)
- Salz und Pfeffer
- ein Stück Kürbis (Hokkaido oder Blue Ballet)
- eine rote Zwiebel
- 1/2 Packung Schafskäse

Zubereitung
- Für den Teig einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Anfangs ist der Teig ein wenig klebrig, nach längerem Kneten wird er aber fest und weich.
- Eine kleine Kugel formen und den Teig abgedeckt für eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (wenn er ca. doppelt so groß ist, ist genug Zeit vergangen).
- Währenddessen die Créme Fraiche mit dem Eigelb in einer kleinen Schüssel verrühren und die Kräuter dazugeben.
- Kürbis waschen und in dünne Spalten schneiden.
- Zwiebel schälen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden.
- Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
- Backofen auf 250°C vorheizen.
- Den Teig in zwei Hälften teilen und auf einem eingeölten Blech oder auf Backpapier ausbreiten. Die Form muss nicht perfekt rund sein- lieber etwas “fladenförmig” aber dünn.
- Die Fladen mit der Sauce bestreichen und mit Kürbis und feinen Zwiebelringen belegen.
- Zum Schluss den Feta auf den Flammkuchen bröseln.
- Bei 220°C ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Servieren kann der Flammkuchen optional noch mit Rucola und frischer Chili belegt werden.
2 comments
Ja Kürbis ist zu dieser Jahreszeit allgegenwärtig und ich bin ja so ein Fan davon. Vor allem Kürbiscremesuppe – da könnte ich mich ‘reinlegen. Dein Rezept sieht sehr lecker aus, muss ich unbedingt mal probieren.
Liebe Grüße, Eva
http://styletwinspiration.blogspot.co.at
Flammkuchen mit Kürbis. Das kannte ich bisher noch nicht. Sieht aber verdammt lecker aus!
Dann weiß ich was es demnächst mal geben wird 😉
Viele Grüße
Mr. S