Nudeln mit cremiger Kürbissauce und Käse – ich habe mich von Mac and Cheese inspirieren lassen und ein einfaches und schnelles Pastagericht kreiert, das wesentlich gesünder ist als der amerikanische Küchen-Klassiker.
Soulfood leicht gemacht – könnte der Titel dieses Rezept-Beitrages lauten. Die Kürbis Pasta im Mac and Cheese Style ist voll mit Geschmack und ganz einfach zubereitet. Und das beste daran: die Kürbiscreme kannst du für viele unterschiedliche Gerichte verwenden, wie beispielsweise als Bechamel-Alternative in einer Lasagne. Ist die Creme erstmal gekocht, ist sie mehrere Tage im Kühlschrank haltbar. Deine Pasta ist dann innerhalb weniger Minuten genussbereit.
Zutaten für 4 Portionen Kürbis Pasta
Für die Kürbiscreme:
- 400 g Hokkaido Kürbis
- ca. 320 ml Milch
- 125 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
- eine Prise Muskat
- etwas Pfeffer
Sonstige Zutaten für die cremige Kürbis Pasta:
- 360 g Penne oder Rigatoni
- 150 g Käse deiner Wahl, gerieben (bspw.:Cheddar, Gouda,…)
- 20 g Parmesan, gerieben
- 3 EL Frischkäse (optional)
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
- Für die Kürbiscreme den Hokkaido waschen, von den Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden.
- Mit den übrigen Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen.
- Anschließend zugedeckt bei niedriger Stufe für etwa 20 Minute köcheln.
- Kürbismasse pürieren bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Pasta laut Packungsanleitung kochen.
- Nudeln, Käse deiner Wahl, Parmesan, Frischkäse und etwas Kürbiscreme in einem großen Topf vermengen und kurz erhitzen.
- Tipp: verwende nicht gesamte Kürbiscreme, sondern nähere dich deiner gewünschten Konsistenz an. Die Creme ist im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.
- Gut verrühren bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Schnittlauch servieren.
